Домашняя текила из алоэ и самогона: два простых рецепта

Текила является национальным мексиканским напитком, крепость которого составляет 38-40 градусов. В состав текилы входит сок голубой агавы. Благодаря ей, напиток обладает кисло-травянистый аромат, который не пугает, а наоборот привлекает людей своей экзотикой.
 

В этом материале мы расскажем, как приготовить этот напиток дома. В нашем регионе крайне сложно получить сок голубой агавы, поэтому будем имитировать. Из подручных средств можно легко сделать максимально близкий по вкусу и аромату продукт.

Текила из самогона и алоэ 

Хорошей заменой агавы являются листья алоэ. Агава и алоэ схожи не только внешне, но и по составу: оба содержат инулин. Собственно, он и придаёт текиле травяной аромат. Растения, в состав которых входит инулин: чеснок, лук, цикорий. Однако у них есть недостаток – их запах очень резкий. У алоэ запах практически отсутствует и на вкус она горькая, что идеально подходит для приготовления текилы.

Ингредиенты:

• Листья алоэ — 50 г;
• Самогон крепостью 45-50 градусов либо водка - 1 литр;
• Сахар или глюкоза - 1 ч.л.

Приготовление текилы:

1. Листья алоэ измельчаем удобным способом.
2. Смешиваем листья алоэ и сахар с самогоном в непроницаемой емкости.
3. Убираем смесь настаиваться на 10-14 дней в место, куда не попадают прямые солнечные лучи. За этот промежуток времени напиток насыщается ароматами ингредиентов и получается желтовато-золотого цвета.
4. Процеживаем напиток через сифон либо вату. Даём настояться в течение одного дня. Имитация текилы из сочных кислых трав готова к употреблению.

Внимание! Некоторые сорта алоэ могут добавить напитку излишнюю горечь. Решить проблему можно добавлением сахара.

Текила из самогона и топинамбура

Следующий способ приготовления сложнее - он нуждается в перегонке. Однако текила из самогона получится ближе к оригиналу. Агаву необходимо заменить на топинамбур. Его существенным преимуществом является то, что он доступен всем. Его легко найти в супермаркете или вырастить самому. А ещё в его составе содержится достаточное количество инулина, что придаёт напитку вкус, максимально приближенный к текиле.

Ингредиенты: 

• Клубни топинамбура - 10 кг.
• Вода - 10 л.
• Кислота пищевая (лимонная, пектиназа) - 16 г на 1 л воды.
• Дрожжи (сухие) - 50 г.
• Мел измельченный - 10 г на 1 л воды.
• Сахар - 2 кг.

Способ приготовления:

1. Очищаем и промываем клубни топинамбура, нарезаем небольшими кусочками 1 см на 1 см.
2. Кусочки клубней заливаем водой. Пропорции - 1 к 1. 
3. В смесь добавляем пищевую кислоту, доводим кислотность до 3 pH. Измеряем кислотность рН-метром. Если его нет, то применяем соотношение, указанное в рецепте.
4. Полученную смесь варим при температуре 60 °С приблизительно 1,5 часа, пока кубики не начнут образовывать коричневый слой.
5. Ждём, пока смесь остынет до 20-30 ° С, после чего насыпаем мел для нейтрализации кислоты.
6. Добавляем дрожжи и сахар. Ждём, когда сусло забродит. Сколько по времени будет происходить брожение, зависит от разновидности дрожжей, ориентировочно 6-7 суток. Окончательная готовность определяется вкусовыми качествами. Нет сладости и запаха спирта - брага готова.
7. Когда брага готова, необходимо провести стандартную двойную перегонку: первая на ПВК Гамбринус Люкс – выгоняем спирт-сырец, вторая – самогон с разделением фракций. 
8. На заключительном этапе полученный напиток можно газировать, а затем пару дней настоять на дубовых колышках. Это позволит максимально приблизиться к вкусу и запаху оригинального напитка.

Понятное дело, что с помощью этих ингредиентов вы сможете приготовить лишь имитацию текилы. Для оригинального продукта нужны другие компоненты. Зато это будет качественная и вкусная имитация.